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黄豆食物特质及营养结构

文字:[大][中][小] 手机页面二维码 2019-1-3     浏览次数:    

  黄豆食物特质

  黄豆又称大豆,是人们喜爱的食品。黄豆以及人们用它加工而成的各式各样的豆制品,是餐桌上常见的美味佳肴。黄豆不仅味美,而且具有很高的营养价值。500克黄豆的蛋白质含量相当于1500克鸡蛋,或6000克牛奶,或1 000克瘦猪肉。此外,黄豆中的脂肪含量非常高,并且富含多种维生素及矿物质。所以,黄豆被人们美誉为“豆中之王”。
  黄豆营养结构
  据科学测定,每100克黄豆含:
  钙:191(毫克)、磷:465(毫克)、钾:1503(毫克)、钠:2.2(毫克)、镁:199(毫克)、铁:8.2(毫克)、锌:3.34(毫克)、硒:6.16(微克)、锰:2.26(毫克)、碘:9.7(毫克)、硫胺素:0.41(微克)、核黄素:0.2(毫克)、尼克酸:2.1(毫克)、维生素E(T):18.9(毫克)、维生素A:37(毫克)、胡萝卜素:220(毫克)、水分:10.2(克)、热量:359(千卡)、能量:1502(千焦)、蛋白质:35(克)脂肪:16(克)、碳水化合物:34.2(克)、膳食纤维:15.5(克)、灰分:4.6(克)。
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